Restauration

Les missions

• Préparation et découpe des ingrédients pour entrées, plats et desserts
• Réalisation de cuissons, fonds, sauces, préparations culinaires de base et dressage des plats selon les standards du restaurant
• Réception, contrôle, rangement et suivi des stocks alimentaires
• Nettoyage du poste et de la cuisine, application des règles d’hygiène, sécurité alimentaire et sécurité au travail

Type de profil

• Débutant accepté
• Lecture, écriture et calcul de base Bonne expression orale
• Rigueur, précision et organisation Sens de l’observation
• Esprit d’équipe et capacité à suivre les consignes
• Bonne condition physique et résistance au rythme de travail

Avantages

• % du SMIC selon âge
• Mutuelle d’entreprise
• Accompagnement personnalisé par PÉPITE GEIQ HRT tout au long du contrat
• Validation d’un titre ou certificat reconnu dans la branche Hôtellerie, Cafés et Restaurant

Les contrats et qualifications

Formation et accompagnement par PÉPITE GEIQ Hôtellerie Restauration Tourisme pendant toute la durée du contrat

Contrat d’apprentissage :

• CAP, Bac Pro, BTS*

Contrat de professionnalisation :

• Titre professionnel, TFP (Titre à finalité professionnelle), CQP (Certificat de Qualification Professionnelle), Certificat de spécialisation*

*Selon critères et diplôme déjà obtenu

Evolution

• Chef de partie Sous-chef Chef de cuisine
• Spécialisation en pâtisserie, boulangerie ou cuisine gastronomique
• Mobilité dans différents établissements de restauration traditionnelle, gastronomique ou hôtelière

Les missions

• Accueillir les clients, les installer et assurer une prise en charge professionnelle
• Présenter les cartes et menus, conseiller les clients et proposer des produits complémentaires
• Prendre les commandes et les transmettre à l’équipe en cuisine
• Réaliser le service à table avec fluidité et courtoisie
• Servir les plats et boissons selon les usages professionnels
• Effectuer les opérations d’encaissement
• Répondre aux questions des clients et gérer les réclamations avec professionnalisme
• Débarrasser, nettoyer et dresser les tables pendant et après le service
• Réceptionner, ranger et stocker les marchandises (boissons, consommables)

Type de profil

• Débutant accepté
• Rigueur, précision et sens de l’organisation
• Capacité à travailler en équipe
• Sens du service et de la relation client et présentation soignée
• Bonne communication orale
• Respect des règles d’hygiène et de sécurité
• Bonne condition physique et résistance au rythme de travail

Avantages

• % du SMIC selon âge
• Mutuelle d’entreprise
• Accompagnement personnalisé par PÉPITE GEIQ HRT tout au long du contrat
• Validation d’un titre ou certificat reconnu dans la branche Hôtellerie, Cafés et Restaurants

Les contrats et qualifications

Formation et accompagnement par PÉPITE GEIQ Hôtellerie Restauration Tourisme pendant toute la durée du contrat

Contrat d’apprentissage :
CAP, Bac Pro, BTS*

Contrat de professionnalisation :
Titre professionnel, TFP (Titre à finalité professionnelle), CQP (Certificat de Qualification Professionnelle), Certificat de spécialisation*

*Selon critères et diplôme déjà obtenu

Evolution

• Évolution vers barman/barmaid ou responsable de salle
• Accès à des postes de manager en restauration ou encadrement d’équipe
• Possibilité de se spécialiser ou de devenir formateur(trice) en restauration
• Gérant(e) d’un établissement
• Emploi en restauration traditionnelle, brasserie, hôtellerie
• Poste de serveur(se) en restaurants, cafés ou établissements touristiques
• Évolution vers chef(fe) de rang ou maître d’hôtel

Les missions

• Laver la vaisselle, les couverts et le matériel de cuisine (à la main ou en machine)
• Nettoyer et entretenir les locaux de cuisine et les espaces annexes
• Assurer le débarrassage des poubelles et des déchets
• Réceptionner et stocker les denrées alimentaires et produits d’entretien
• Entretenir le poste de travail et respecter les procédures d’hygiène
• Participation au bon fonctionnement de la brigade de cuisine
• Aider ponctuellement la cuisine pour des préparations simples ou la mise en place

Type de profil

• Débutant accepté
• Rigueur, discipline et sens de l’organisation
• Bonne connaissance des règles d’hygiène et de propreté
• Capacité à travailler en équipe
• Bonne condition physique et résistance au rythme de travail
• Ponctualité et fiabilité

Avantages

• % du SMIC selon âge
• Mutuelle d’entreprise
• Accompagnement personnalisé par PÉPITE GEIQ HRT tout au long du contrat
• Validation d’un titre ou certificat reconnu dans la branche Hôtellerie, Cafés et Restaurants

Les contrats et qualifications

• Formation et accompagnement par PÉPITE GEIQ Hôtellerie Restauration Tourisme pendant toute la durée du contrat
• Contrat d’apprentissage ou Contrat de professionnalisation : Certificat de Qualification Professionnelle Plongeur - Officier de cuisine

Evolution

• Accès à un poste d’aide de cuisine
• Évolution vers commis de cuisine, puis cuisinier avec expérience ou formation
• Opportunités dans différents types d’établissements (restaurants, hôtels, brasseries, restauration collective)

Les missions

• Accueillir et conseiller la clientèle en personnalisant la relation client
• Préparer le bar et le poste de travail avant l’ouverture (mise en place du matériel, nettoyage, percolateurs, machine à laver les verres, etc.)
• Réceptionner, contrôler et stocker les produits et consommables du bar
• Préparer et servir des boissons, cocktails et produits d’accompagnement selon les fiches techniques et standards de l’établissement
• Contribuer à l’animation de l’établissement (musique, lumière, décor)
• Effectuer les opérations d’encaissement
• Répondre aux questions des clients et gérer les réclamations avec professionnalisme
• Réapprovisionner le bar et gérer les stocks pour éviter les ruptures
• Respecter les règles d’hygiène, sécurité alimentaire et sécurité au travail

Type de profil

• Débutant accepté
•  Rigueur, précision et sens de l’organisation  Capacité à travailler en équipe
•  Sens du service et de la relation client et présentation soignée  Bonne communication orale
•  Respect des règles d’hygiène et de sécurité

Avantages

• % du SMIC selon âge
• Mutuelle d’entreprise
• Accompagnement personnalisé par PÉPITE GEIQ HRT tout au long du contrat
• Validation d’un titre ou certificat reconnu dans la branche Hôtellerie, Cafés et Restaurants

Les contrats et qualifications

Formation et accompagnement par PÉPITE GEIQ Hôtellerie Restauration Tourisme pendant toute la durée du contrat

Contrat d’apprentissage ou Contrat de professionnalisation :
CAP commercialisation et service en hôtel café restaurant, si le CAP est déjà obtenu : Certificat de spécialisation employé barman

Evolution

• Chef barman ou responsable de bar
• Accès à des postes de manager de salle ou encadrement d’équipe
• Spécialisation en cocktails, mixologie ou animation bar
• Possibilité de devenir sommelier, formateur en bar ou commercial boissons